鶴や亀やマムシ

新型クラウン肺炎の流行は、世界の経済生活に踏み込んだものであり、外食産業はその損失の矢面に立たされている。 1968年に設立された香港の中華料理店チェーン「カフェレストラングループ」（0341.香港）の3分の1が、流行の予防と抑制の必要性から2月に閉鎖され、同時期の売上が70％減少しました。 しかし、Café de Coralの中国のレストラン市場に対する予測は揺らいでいません。 業界の「冬の貯蔵庫」を利用して、「顧客体験の構築の加速」、「食品安全保護の強化」など、「内部の力」の育成に力を入れてきました。 お客様の体験構築の加速」「食の安全性の強化」「メニューデザインの充実」の3つの分野で社内改革を実施しました。 同時に、解雇や給与カットを行わないことにこだわり、成熟したビジネスチームを安定させて、流行後の勢いを取り戻しました。

カフェ-デ-コーラルグループ企業管理組織社長（中国）氏ヤンは、社会的、経済的オブザーバー記者の独占インタビューを受け入れることができる、と述べた、"流行の影響が直接学生に影響を与えていない我々の戦略研究のメインラインは、この流行のような大きな環境では、我々はまた、あまりにも多くの後退をしなかった、むしろ私は彼らの基本的な内部のスキルを実践するために学習を考える;流行の 1年、2年ではなく、5年、10年、さらにはもっと長いスパンで見ていく必要があります。 Café de Coralは、ビジネス環境と中国本土の長期的な健全な発展について、非常に明るい見通しを持っています」。

社内の変更作業の迅速な回復を促進する

Everybody's Delightは、1968年に香港で設立されました。 数十年かけて、小さな店からアジア最大級の上場レストラングループに成長しました。 1992年に中国本土市場への進出に成功し、広州、恵州、深圳、東莞、中山、江門、佛山、肇慶、珠海、マカオをカバーする店舗を展開し、2019年3月現在、中国本土で114店舗を運営しています。 香港ではメインブランドの「Music for All」のほか、「Shanghai Jade」、「Vibrant Lunch」、「Congee Noodle」などのブランドがありますが、中国本土では現在「Music for All」が唯一のブランドです。

グループの2019年決算によると、2020年3月期の売上高は79億6,300万香港ドルで、前年同期比6.2％減となりました。 純利益が減少したのは、主に中国・香港市場の景況感が悪かったことと、第4四半期に公衆衛生上の問題で収入が減少したことによるものです。 中国本土事業の売上高は、5.4％減の11億5,000万香港ドルとなりました。 同団体によると、中国南部のファストフード業界は、発生前の食品価格の上昇にもかかわらず、好調を維持しているとのこと。 その結果、同社の中国本土でのビジネスは2月に70％縮小し、3分の1の店舗が閉鎖されました。 広州や深圳などの第一級都市は、人口密度の高い活動に厳しい規制をかけていたため、最も大きな影響を受けました。

De Coral Caféは3月からケータリングを再開し、珠海、佛山、中山、恵州、江門、肇慶などの2、3級都市のコミュニティストアが先行しています。 ビジネスの回復エリアが増え続ける中、Coral Cafeの売上高も「V字型」に回復し、今ではビジネスは完全に100％回復しています。 楊さんによると、これは基本的に外食チェーン業界の現状を反映したもので、みんなの幸福度は業界平均よりも少しだけ良いとのこと。

これまでの "暗黒 "を振り返ると、カフェ・デ・コラルグループ中国の従業員は約5,000〜6,000人で、高い家賃や企業の人材コストを抱えていますが、「3つのノー」を実現しています。1つ目は、会社の解雇がないこと、2つ目は、どの店舗も調査しないこと（ただし、職場の賃貸契約が終了したため、1店舗を除く）、3つ目は、スタッフの業績給が通常通り支給され、給与カットがないことです。

SARS を経験した私たちは、業界の流行がビジネスに与える影響は一時的なもので、いずれは過ぎ去るものだと固く信じている。 そのため、全体をどのように見るかが重要で、最悪の事態に備えて万全の体制を整えますが、悲観的な見方をするのではなく、社内の経営改革を推進し、新たな市場経済の機会に積極的に対応していく必要があります。" "497 "は記者団に語った。

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